Di grande valore economico per le comunità montane della Valle d’Aosta, la produzione di recipienti in pietra ollare, un vasellame domestico particolarmente adatto alla cottura di polente e zuppe e alla conservazione dei cibi, ha una tradizione plurisecolare dovuta alla presenza di numerose cave di estrazione e di laboratori artigianali attivi dall’età tardoantica (IV secolo) al Medioevo (XIII secolo).